湘南ぐるぐる

hito koto tutumi

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初潜入! 築地であれこれお買い物 


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まずは場内市場からお買い物♪


ようやくようやく念願の築地市場に行ってきました!
というのも、築地は板前さんや職人さんの聖地。
なかなか足を踏み入れることができずにいたからです。

そこで、ナビゲートをお願いしたのが、
料理研究家の沼口ゆき先生。 
築地にお住まいなので、もちろんお仕事での
材料の仕入れは築地市場から。
だから、沼口先生は市場巡りのエキスパート!
お仕事をご一緒して以来、何度もお願いして(笑)
お忙しいなか、特別に市場の案内をしていただきました。
ありがとうございます!

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さてさて、待ち合わせは10時。 
まずは場内からスタートです。 この時間帯は、
プロの方々の仕入れも終わり、場内ものんびりムード。
外国人観光客もカメラ片手にちらほらいて、
マナーさえちゃんと守れば
一般人が入ってもあまり迷惑にならないようです。

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実は、わが実家は魚の卸売市場。
この魚がどどんと並び、威勢のいい男たちが
行きかう光景はちょっぴり懐かしいもの。
もちろん築地市場とは比較できないほど小規模ですが。

あまり両親の仕事場には行かなかったけれど、
幼い頃、たまに遊びに行った時の様子を思い出しながら
魚を品定め~。 ずーっと下を向きっぱなしで、
どこをどう歩いたか覚えていないのですが、
沼口先生にほしい魚を伝えると、ごひいきの店に
すいすいっと連れていってくださいました。

で、手に入れたのは、奮発して手に入れた生の本まぐろ、
ぷりぷりの塩漬けいくら、つやっつやのほたて、
だーいすきな蒸しえび。 氷とともにいただいたので
小さめの保冷バッグは、すぐにぱんっぱん!

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その後は魚市場を出て有次で出刃包丁と骨抜きを購入。
包丁は砥ぎ石で丹念に砥いでくれます。
前からほしかったので名前も彫ってもらいました。
魚おろしも楽しくなりそう~、むふふふ。

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お次に茂助団子で粒あん団子をゲット。
団子好き、あんこ好きにはたまりませぬ。

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ここでお待ちかねのランチタイム。
お店は、沼口先生おすすめの仲卸し直営店、
うに丼で有名な岩佐寿司で握り12貫と巻物1本が
セットになった、おまかせ握りを注文。
いやはや、うわさどおりうにはとろけるようなおいしさ!
旬のさんまの握りも絶品でしたぞ。 

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その後はゆっくりと場外でお買い物。
秋山商店で上質なかつお節を購入し、

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昆布屋では納豆昆布を。

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玉子焼き屋の大定では、定番の甘い玉子焼き、
つきじ野を買いました。 しかも、なななんと、
職人さんが手際よく焼いているところも
撮影させてもらったりして! 太っ腹です。

というわけで、あれこれ大満足の買い物ができた築地巡り。
迷わずあせらず効率的に回れたのは、
なんといっても沼口先生のおかげでした。
本当にありがとうございます!

さらに忙しい時間帯をはずせば場内のお店の方も
魚について、食べ方について、いろいろ教えてくれます。
これにも感謝。 次は野菜売り場にも行ってみたいな。

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家に帰って戦利品を眺めてはニヤ~リ、ニヤリ。
左が有次で購入した包丁と骨抜き、
右が金物屋で購入した使いやすそうな四角いざる、

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そして沼口先生おすすめの、ふわんふわんのかつお節、
みそ汁に入れたり、オクラや納豆と混ぜたい
ネバネバの納豆昆布。

ほかには簡単に本格的なカレーを作れる
ルーとスパイスのセット、
それからテフロンのフライパン!
持ちきれないほど、たーくさん買いました。

主役のお刺し身は、手巻き寿司編 で紹介します♪



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